Salsa de champiñones

Ingredientes


1/2 kilo de champiñones cortados en láminas 
1 Cda. de manteca
1 Cda. de ajo picado
1  crema de leche de 250 grs. 
1 Cda. de perejil picado 
1/4 de taza de agua 
1 cdta. de mostaza 
Sal, pimienta


Preparación

En una sarten al fuego poner la manteca y freír el ajo.
incorporar los champiñones y dejar en el fuego hasta que esten tiernos.
Incorporar la crema de leche, el perejil, mostaza, agua y sazonar con sal y pimienta.
Mezclar y dejar unos minutos en el fuego moviendo constantemente (evitando que hierva).


Tips


Esta salsa es ideal para poner sobre un lomito o una pechuga a la plancha y acompañar con arroz, fideos, puré o lo que se te ocurra

Boef Strogonoff

La historia más aceptada de los orígenes de este plato data de 1890 cuando un chef que trabajaba para el conde Pável Aleksándrovich Stróganov, famoso general ruso, inventó la receta durante una competición de cocina en San Petersburgo. Otra versión dice que ese mismo cocinero invento el plato agregando los champiñones porque no le alcanzaba la carne para la cantidad de comensales..


Ingredientes (para 4 personas)

1 Kg lomo

1 cebolla

250 grs champiñones

200 cc crema

1 cucharada de harina (o maicena)

200 cc vino blanco

mostaza

Sal

Pimienta

aceite

Paprika (pimentón picante)

Preparación

Eliminar los excesos de grasa del lomo.
Cortar la carne en tiras de 1 cm. de lado por 2 o 3 cm. de largo.

Cortar la cebolla en juliana bien finita y los champignones en cuartos.
En una sartén caliente con aceite, sellar la carne a fuego vivo y reservar.

Reponer un poco de aceite y rehogar la cebolla hasta que esté transparente.

Deglasar con parte del vino y dejar evaporar.

Incorporar la carne y saltear

Incorporar los champiñones y cocinar hasta que estén bien cocidos.

Agregar más vino y dejar evaporar el alcohol.

Condimentar con la paprika y la mostaza.

Añadir la crema de leche antes de servir.

Es ideal acompañarlo con arroz blanco o con fideos tipo cintas

Coleslaw (Ensalada de Repollo)

Ensalada típica en USA como acompañamiento de carnes a la barbacoa

Ingredientes:

1/2 repollo
1 zanahoria
1/2 cebolla
1 manzana verde
1 cda. de mostaza
2 cdas. de mayonesa
2 cdas. de vinagre
1 cdita cucharadita de azúcar
Sal
Pimienta

Preparación:

Cortar todas las verduras en juliana fina, hace el aderezo y mezclar.

Si la dejas descansar un par de horas en la heladera, mejor

Rösti

Ingredientes


para dos porciones:


1/2 Kg de papas hervidas
sal
manteca


Preparación


Rallar las papas crudas con rallador grueso.

Ponerlas en un colador para que larguen todo el líquido. 

Apretarlas bien para que hagan una pasta solida y con la menor cantidad de liquido posible.  
Poner un poco de manteca en la sartén
Formar algo similar a las hamburguesas con las papas ralladas
Colocar en la sartén y dejar dorar unos 20 minutos, fuego bajo
(tienen que tomar el color de la foto, tirando a quemado
Sacar de la sartén, poner mas manteca y volver a colocar las rösti del otro lado para terminar de cocinarlas
Salar y comer


Tips


También pueden hacerse con papas hervidas.

A mi gusto, salen mas ricos con papa cruda.

 

Bratkartoffeln (papas salteadas)

Ingredientes:


1/2 Kg de papas hervidas
1 cebolla
50 grs de panceta ahumada o jamón cocido
manteca
sal
pimienta
pimentón o paprika 


Preparación:


Cortar las papas hervidas en rodajas ni muy gruesas ni muy finas o en cuadraditos
Cortar la cebolla y la panceta en cuadraditos pequeños


En una sartén caliente derretir la manteca y saltear la cebolla y la panceta
Dorar bien y separar.
En un poco mas de manteca colocar las papas y dorarlas, revolviendo de tanto en tanto.
La intención es que todos los lados de las papas estén doraditos.
Cuanto llegan a ese estado (20 minutos mas o menos) agregarles la cebolla y la panceta.
Agregarles sal, pimienta, el pimentón (o paprika si te gusta picantito) y servir


Tips:


Esta receta es ideal para usar papas hervidas del día anterior.
Puede hacerse con papas crudas, pero hay que cortarlas en rodajas finitas ya que tardan mas en dorarse.
La panceta y la cebolla pueden omitirse
También se le puede agregar ajo y perejil picado al servir.
Para que salgan casi perfectas: antes de poner las papas calentar mucho la sartén.
y una vez puestas en la sartén, bajar el fuego a mediano.