Rösti

Ingredientes


para dos porciones:


1/2 Kg de papas hervidas
sal
manteca


Preparación


Rallar las papas crudas con rallador grueso.

Ponerlas en un colador para que larguen todo el líquido. 

Apretarlas bien para que hagan una pasta solida y con la menor cantidad de liquido posible.  
Poner un poco de manteca en la sartén
Formar algo similar a las hamburguesas con las papas ralladas
Colocar en la sartén y dejar dorar unos 20 minutos, fuego bajo
(tienen que tomar el color de la foto, tirando a quemado
Sacar de la sartén, poner mas manteca y volver a colocar las rösti del otro lado para terminar de cocinarlas
Salar y comer


Tips


También pueden hacerse con papas hervidas.

A mi gusto, salen mas ricos con papa cruda.

 

Bratkartoffeln (papas salteadas)

Ingredientes:


1/2 Kg de papas hervidas
1 cebolla
50 grs de panceta ahumada o jamón cocido
manteca
sal
pimienta
pimentón o paprika 


Preparación:


Cortar las papas hervidas en rodajas ni muy gruesas ni muy finas o en cuadraditos
Cortar la cebolla y la panceta en cuadraditos pequeños


En una sartén caliente derretir la manteca y saltear la cebolla y la panceta
Dorar bien y separar.
En un poco mas de manteca colocar las papas y dorarlas, revolviendo de tanto en tanto.
La intención es que todos los lados de las papas estén doraditos.
Cuanto llegan a ese estado (20 minutos mas o menos) agregarles la cebolla y la panceta.
Agregarles sal, pimienta, el pimentón (o paprika si te gusta picantito) y servir


Tips:


Esta receta es ideal para usar papas hervidas del día anterior.
Puede hacerse con papas crudas, pero hay que cortarlas en rodajas finitas ya que tardan mas en dorarse.
La panceta y la cebolla pueden omitirse
También se le puede agregar ajo y perejil picado al servir.
Para que salgan casi perfectas: antes de poner las papas calentar mucho la sartén.
y una vez puestas en la sartén, bajar el fuego a mediano.

Kartoffelsuppe (Sopa de papas)

cantidad: 4 personas

1º preparar un buen caldo:(preferentemente el día anterior)

1/2 kg de osobuco o carne con hueso para caldo
2 zanahorias
2 puerros
1 papa
unas ramas de apio

Meter todo en una olla con bastante agua y cocinar durante al menos 2 horas.
Cuando esté frio el caldo, sacar la carne (se puede usar para un buen sdalpión)
y sacar las verduras. Reservarlas porque las vamos a usar mas adelante.


2º kartoffelsuppe propiamente dicha

1 1/2 kgs de papas
1/4 kg de panceta ahumada
1 cebolla grande
4 salchicas de viena (recomeindo las salchichas alemanas de Jumbo)
1/4 lt de crema

Cortar la panceta en cubitos chicos.
Picar la cebolla lo mas chiquito que te salga.
Cortar las papas en cubitos de +o- 1/2 cm de lado.

En una cacerola grande, con un poco de aceite, poner la panceta y dejar que se vaya derritiendo la grasa.
Agregar la cebolla y esperar que se ponga blandita.
Agregar las papas y rehogar un poco.
Agregar el caldo hasta que tape las papas.
Cocinar hasta que ls papas esten cocidas (una 1/2 hora).
En una licuadora, licuar la verdura que sacamos del caldo y un tercio de las papas de la sopa.
Echar todo el licuado dentro de la olla con la sopa.
Cortar las salchichas en rueditas finitas y agregar a la sopa.
Cocinar unos 15 minutos mas.
Apagar y dejar decansar.
Diez minutos antes de servir, echar la crema y calentar.

Nota: dejando pasar una o dos horas entre la preparaciòn y el momento de servirla queda mucho mas rica
( y de un dia para otro, ni te cuento)


Que la disfruten!!! Guten appetit!!!