Matambrito de cerdo laqueado

Este matambrito sale muy tierno y con un sabor espectacular. Yo lo acompañé con coleslaw y papas a la gallega.

Ingredientes (Para dos personas)

2 matambritos de cerdo de aprox 200 gr cada uno

Para el adobo:

2 ajos rallados
1 cucharada sopera de extracto de tomate
1 cucharada sopera de ketchup
1 cucharada sopera de miel o azucar negra
2 cucharadas soperas de salsa de soja
Tabasco o salsa de jalapeño a gusto

Si no tenés extracto de tomate, usá 2 cucharadas de ketchup

Preparación:

Euna fuente poner los matambritos, salpimentar y pintar con el adobo.
Reposar media hora y cocinar en horno bajo (150º) durante una hora.
Cada 30 minutos, darlos vuelta y  pincelar con el adobo.
Pasada la primera hora, subir el horno a mediano/fuerte (250º) y cocinar por 30/45 minutos mas, pincelando y dando vuelta el matambre.

Coleslaw

Ingredientes:

1/2 repollo (Blanco es lo ideal pero puede ser morado o de los dos)
1 zanahoria
1/2 cebolla
1 manzana verde
1 cda. de mostaza
2 cdas. de mayonesa
2 cdas. de vinagre
1 cdita cucharadita de azúcar
Sal
Pimienta

Preparación:

Rayar las verduras o cortarlas en juliana muy fina, hace el aderezo y mezclar.

Si la dejas descansar un par de horas en la heladera, mejor

Papas a la gallega

Hervir dos papas medianas por persona (o lo que acostumbren yantar).
Preparar una mezcla con un poco de aceite de oliva y pimentón dulce.
Servir las papas rociándolas con el aceite pimentonizado