Ingredientes
1 kg bondiola de cerdo
1/2 L cerveza negra
1 cebolla blanca grande cortada en juliana
1 hoja de laurel
5 granos de pimienta negra
7 bayas de enebro (si conseguís)
1 cucharada de aceite
Sal, pimienta
Preparación
Calentar el aceite
Cortar la carne en cubitos de 2 cm de lado
Dorar la carne en el aceite.
Cuando esté dorada, agregar la cebolla y dorar todo hasta que la cebolla esté transparente.
Agregar 1/2 L de cerveza
Agregar los condimentos
Tapar y cocinar durante unas dos horas, vigilando que no se seque.
Ir agregando cerveza a medida que necesite.
Antes de servir, espesar con harina.
De un día para otro, agregar un poco de cerveza, calentar y de ser necesario volver a espesar con harina.
Variaciones:
He visto recetas que van variando o agregando ingredientes:
La carne de cerdo puede ser reemplazada por rosbif o pollo
Algunos le agregan ajo, champiñones, crema, azucar morena.
Recomiendan acompañar con pure de papas, coliflor o papas saltadas (proximamente en este blog)
Tips:
Yo lo hice usando la Quilmes Bock. No sale muy bien. Sebastian sugiere utilizar la Schneider o la Isenbeck. La cuestion es que la Quilmes Bock no es dulce y le falta color. La salsa tiene que tener un cierto dulzor y sr de color oscuro. Eso se puede corregir tambien agregandole azucar morena.
